Na desossa, cada peça rende um conjunto de cortes. Saber quanto cada corte representou da peça, e por quanto foi vendido, é o que mostra se a desossa está dando lucro.

Dentro do nosso sistema, retaguarda, o relatório Rendimento da Desossa mostra, para cada entrada desossada, os cortes gerados com a quantidade, o percentual de rendimento, o custo, o valor de venda, o markup e a margem.